XXLine

Une grande cuisine avec de nombreuses fonctions

Xxline est une grande ligne pour la cuisson professionnelle qui comprend 6 appareils fonctionnels, flexibles et particulièrement adaptés à la restauration à haute performance. Une synthèse parfaite d’efficacité, de productivité et de technologie moderne pour la restauration.

Multifonction

Plusieurs cuissons, une seule machine. Panneau de commandes permettant un usage multiple de CUISEUR, FRITEUSE, PLAQUE À FRIRE, CUISEUR DE PÂTES. Cuisson nocturne, sous vide, à vapeur et sous pression. Cycles de cuisson plus rapides, à haut rendement, permettant une économie d’énergie significative.

Plancha électrique

Deux types de cuissons saines et polyvalentes. Cuisson directe ou indirecte avec 4 zones indépendantes et un système de réglage de la température continu. La chaleur ne se dissipe pas grâce à la surface de contact en acier au chromo-molybdène. L’entretien est facile et rapide grâce à la plaque à charnière qu’on peut lever.

Plaque à frire à gaz

Une plaque, une cuisson simultanée et uniforme. Tout ceci grâce aux 4 zones de cuisson indépendantes et aux résistances AISI 304 englobées en fonte d’aluminium dans le corps de la machine. La température du plan de cuisson est toujours sous contrôle grâce au réglage thermostatique de 110° à 280°C.

Plaque à frire électrique

La puissance de la chaleur contrôlée. Les cuissons sont uniformes et parfaites grâce à l’épaisse plaque de cuisson en acier inox chromé. 2 zones de cuisson indépendantes et contrôle de la température avec réglage thermostatique de 110° à 280°C.

Friteuse

L’équilibre subtil de la friture caractérisé par une excellente cuisson, une productivité plus importante, la durée de vie et la solidité de la machine.
La friteuse électrique XX-line est équipée de 4 minuteries pré-réglées dans le bac avec contrôle électronique du temps de cuisson de celles-ci. Deux paniers d’une capacité de 1,5 Kg chacun, une productivité horaire de 58 Kg de pommes de terre « pré-frites réfrigérées -4°C » et le système de filtrage de l’huile font de la friteuse une synthèse parfaite d’efficacité et de sécurité.

Barbecue

Le barbecue est toujours parfait avec la Grille à Gaz de la XXLine. Chauffage obtenu par 4 brûleurs en fonte indépendants pour une réserve thermique élevée et constante. La grille de cuisson est en fonte, inclinée et réversible. La graisse de cuisson est récupérée par une rigole inclinée pourvue de tiroirs amovibles.

Bases réfrigérées

Votre partenaire pour la conservation. Les bases réfrigérées XX-Line conservent les aliments sans les agresser grâce au système de ventilation à contrôle électronique de la température, au dégivrage automatique et au filtre anti-poussière. Leur modularité permet également de les utiliser comme bases d’appui pour les éléments de cuisson (sauf pour les cuiseurs de pâtes et friteuses). Disponibles en deux versions : BT (-15/-20°C) et TN (-2/+8°C).

Supports

Les assistants indispensables pour une préparation parfaite. Les tréteaux XX-line constituent des supports parfaits pour la préparation des repas pour soutenir, dans la partie supérieure, le plan de cuisson. Grâce à la modularité, on peut organiser la cuisine selon la combinaison la plus efficace.

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