Sécurité alimentaire et respect de la réglementation en vigueur pour les catégories GDO dans le secteur HO.RE.CA

Même si la réglementation européenne (CE) n° 1935/2004 article 16 est un sujet bien connu depuis quelques années qui s’adresse à tous les opérateurs opérant dans la transformation de matières premières pour la production et la cuisson de repas, il est aujourd’hui exigé aux entreprises produisant des biens et des équipements pour la cuisson des aliments d’être certifiées.

Par conséquent, le choix des matériaux qui entrent en contact direct avec la matière première exige des caractéristiques particulières, à savoir qu’ils ne contiennent pas de substances qui absorbent, altèrent, donnent des altérations pendant la cuisson et tout au long du processus de cuisson.

Le choix de matériaux appropriés est important

Les transformateurs de MOCA doivent conserver la déclaration de conformité du fournisseur et délivrer leur propre déclaration, avec toutes les modifications apportées.

Surtout Grillades et Cuisieurs A Pate doivent respecter la réglementation en vigueur.

Non seulement le respect des matériaux mais aussi de leurs composants détermine la sécurité mais aussi d’innombrables avantages en termes d’efficacité visant à l’économie d’énergie et aux temps d’utilisation. L’épaisseur de l’acier utilisé est une caractéristique fondamentale et obligatoire dans le choix des produits. En raison du travail continu et incessant, surtout dans la grande distribution où les rythmes de travail sont souvent serrés, il est important de s’appuyer sur des matériaux de qualité qui répondent aux normes de sécurité des opérateurs qui effectuent des horaires de travail et des roulements très intenses.